【拾碎】炸香椿鱼——无法错季节复制的美味

吃货人生2017/4/30 20:14:38
导读:自从有了蔬菜大棚,季节性蔬菜随时吃早不是什么难事。但是唯独香椿,孕育了整个秋冬在春天冒出的第一茬绿色,绝对是春天独有的美味。香椿浓郁独特的味道足以把这记忆延续到来年。

春季除了赏花,小时候最好玩的事情就是家长带着“勾香椿芽”,摘取第一茬从枝干上顶出的香椿,绝对是春天最有仪式感的事情。

今天拾碎君说的这倒炸香椿鱼,其主料并没有鱼,而是面粉和香椿。

配料有盐、鸡蛋、花椒粉、玉米淀粉。

香椿

首先,鸡蛋加花椒粉、面粉,适量清水搅拌均匀放在一旁备用。

香椿

香椿表面涂抹玉米淀粉。

香椿

香椿

香椿

锅上火注入食用油,烧制三成熟,将香椿锅上糊炸。

香椿

香椿捞出复炸一遍。

香椿

沥干多余油脂码放盘中即可,撒上少许盐。


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