【拾碎】干锅有机菜花:来自湘江的美味

吃货人生2017/4/20 14:10:57
导读:是的,这是湖南湘菜里的主打菜品,但能把菜花做的焦香四溢、入口脆嫩也绝对是门手艺。

北方称菜花,南方称花菜,也算是一种奇葩的植物了。

有机菜比普通菜花梗长、颜色绿,花头小,口感也脆很多。我用它和五花肉做锅干锅菜花,香辣脆爽的美味超级下饭。

干锅,有机菜花

首先,菜花掰碎,焯水。出水后过凉水,冷却后备用。

干锅,有机菜花

锅中少油,先入猪五花肉片煸炒,再下蒜片和干辣椒段,炒出香味。

干锅,有机菜花

倒入焯好的菜花,尖椒,配合生抽、老抽调味上色,再撒少许糖,翻炒均匀。

干锅,有机菜花

最后一步凸显了湘菜的精致和讲究,上酒精炉,慢煨至收汁,菜花上显出焦糖色。

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