【拾碎】滑嫩好吃的煎牛排怎么做?黑椒牛排做法

吃货人生2017/3/22 11:57:30
导读:煎牛排越来越成为年轻人喜欢的大餐之一,爱动手爱做饭的吃货们纷纷当起了“米其林大厨”。可是看似简单的牛排很难控制老嫩,一不小心就老了,煎牛排怎么做才能滑嫩不老呢,下面给大家介绍一下滑嫩黑椒牛排做法。

煎牛排怎么做好吃,其中的技巧很多,准备工作、火候、以及配料等都是黑椒牛排做法中非常有技巧的工作。

煎牛排怎么做好吃?准备工作很重要

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐;

煎牛排怎么做,黑椒牛排做法 

2、把牛排两面涂上黑胡椒、大蒜、橄榄油,不用腌,放置5-10分钟即可。

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3、平底锅加热直至滚烫。

4、切开一瓣大蒜备用。

5、由于牛排已经涂有橄榄油,因此锅里暂不用放油,锅烫后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。黑椒牛排做法中切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴。

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7、这2-3分钟,可以把打算断面在牛排上轻轻涂抹。

8、取黄油一小块同样涂抹。

9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上,这就是整个黑椒牛排做法过程。

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另外,牛排出锅后,不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态,切开牛排会让肉里面的汁水都流出来,虽然看着很诱人,流着汁的牛排,但汁水流出来后,这样的牛肉就会太老太干了,出锅后等10分钟再切,那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片才好吃。不要切大块,吃口会显老,煎牛排怎么做你学会了吗。

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