【拾碎】做一份好的豆角焖面

吃货人生2017/3/19 11:12:26
导读:豆角焖面,精髓一个“焖”字。两种食材,一锅熟制。都叫脆嫩,面条劲道。

豆角焖面就是北方再普通不过的一道家常菜,拾碎君觉得这更像是东方快餐。豆角焖面一焖解决了主食和菜品两个步骤,采用水蒸汽熟制,更加健康,口味更清新,下面就来说说如何焖一道正宗的豆角焖面。

豆角焖面

首先,五花肉切片,加入料酒腌制,时间大约10分钟即可;下锅炒制,炒出猪油后关火捞出。

豆角焖面

继续用刚才的炒锅爆香姜末、蒜末,把已经处理好的豆角(掐茎去蒂后掰成一段一段),下锅炒软,倒入刚才的五花肉片,同时加入少许生抽提味、老抽着色,一小勺白糖调味;关键一步,倒入热水,没过肉片即可。

豆角焖面

锅内汤汁先倒出一半备用。把面铺于上方,盖盖焖3分钟,沿锅的边缘倒入1/3碗汤汁,关盖焖2-3分钟,重复三次,焖至收汁。

豆角焖面

起锅前加入少许生抽和盐,并把面搅拌均匀,可撒少量葱花。收工!

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