吃榆钱的好处:降低血糖和胆固醇、健脾益胃、减肥……

膳食调理2017/1/9 15:18:51
导读:榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手,它所含的膳食纤维能够降低血糖和胆固醇,还有利于减肥,但是它季节性比较强,只有在春天能吃到,是错过就要等一年的好食材。

膳食纤维

榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实。榆树为落叶乔木,树干直立,枝多开展,形成圆形树冠。植株高达15m。单叶互生,叶片椭圆状或椭圆状披针形,先端渐尖,边缘多具单锯齿,两面无毛,问或脉腋有簇生毛。春季花先开叶开放,多数成簇状聚伞花序,生于去年枝的叶腋,花两性,有短梗。翅果或种子因圆薄似钱,称之为榆钱。

一、榆钱的营养价值

1、每100克鲜嫩榆钱含蛋白质3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。

2、榆钱中对人体有益的微量元素铁含量最高,锌含量也较高,其次是铜、锰;而有害元素铅、镉的含量都远远低于国家限定范围,这与榆钱无毒且可使用是相符的。榆钱中铁的含量是菠菜的7倍,钙含量是菠菜的3倍,为蔬菜中的佼佼者。而且榆钱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

二、吃榆钱的好处

1、补钙

榆钱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值,能促进生长发育,提高免疫力。

2、降低血糖和胆固醇

榆钱含有大量的膳食纤维,纤维可以清洁消化道和增强消化功能,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善,还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

3、减肥

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质,能提高机体免疫力。其所含膳食纤维,可使摄入的热能减少,消化吸收也下降,最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

4、止咳化痰

榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

5、健脾益胃

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃,治食欲不振。

6、治疗失眠

榆钱的果实中含有的物质能够起到清热安神的功效,对于治疗神经衰弱,失眠多梦有显着的疗效。

7、杀虫消肿

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

三、榆钱的药用作用

1、小儿惊痛、热伤:榆钱4~9克,水煎服。

2、小便不利:榆钱9克,葫芦15克,水煎服。